Únete a Discord A propósito del día internacional del tequila hoy conversamos porque hay un día nacional y uno internacional cuando, y por qué se celebra te cuento algunos detalles sobre el tequila que quizás no sabías así que quédate hasta el final porque hay unos tips ahí algunas sorpresas para ustedes y también para la comunidad de spicy sibar bienvenidos, al podcast detrás del bar donde aprenderás todo lo relacionado a la coctelería y el sector de. Alimentos y bebidas recuerda que este episodio está siendo grabado, está haciendo también transmitido por twitch por discord y también por estéreo en nuestra, comunidad si deseas unirte y participar con nosotros lo puedes hacer directamente desde los límites estoy dejando en el chat y aprovecho para decirte que te recomiendo que, unas a la comunidad porque tenemos sorpresas el día de hoy así que queda hasta el final de este episodio antes de hablar acerca. De lo que es el día nacional e internacional y cuándo se celebra te voy a dar algunos tips por si no los conocías. De el tequila sabemos que el tequila es una de las bebidas más consumidas dentro y fuera de méxico. Y este producto tiene algo que se conoce como una denominación de origen la denominación de origen es una ley que protege. Tanto la cadena desde que se cultiva hasta, el consumidor final lo que hace es darle un producto de calidad algunas leyes que debe respetar, esta denominación de origen primeramente se produce únicamente en cinco estados de méxico y se obtiene o su materia prima es e una planta conocida como agave azul azul o en un tipo de agave que se conoce como tequilana weber. Tipo azul esta denominación de origen protege el término tequila por lo tanto no se puede hacer tequila fuera de méxico aunque entonces para poderse llamar tequila debe respetar todas estas normas que estamos mencionando ahora, y eso hace que se respete lo que es la procedencia la materia prima la elaboración incluso quienes participan dentro de la elaboración de este. Producto la cocción de estas esta materia prima generalmente se realiza en hornos. Qué le aportan parte de su sabor para también poder llamar tequila debe tener mínimo dos destilaciones. Y existen dos grandes categorías de lo que podemos llamar tequila va a depender del porcentaje de azúcar que tenga. De esa materia prima puede tener un cincuenta y uno por ciento mínimo un cincuenta y uno por ciento de agave o el cien por ciento de agave eso te lo va a decir en la etiqueta si en la etiqueta dice tequila cien por ciento agave vas a saber tú que el cien por ciento de sus azúcares obtenidos del agave si no te dice cien por ciento agave pero dice tequila es porque va a tener entonces eh un mínimo de un cincuenta y uno por ciento de azúcares obtenidos de la materia prima a gaby y el resto se puede completar con algún o algunos otros azúcares también se conoce otro proceso como la jima si lo has escuchado las images el proceso mediante el cual se le cortan a esa planta que de hecho una planta que es muy similar a la se parece a la mata de sábila. Y las cimas del proceso en el que se le cortan esas hojas o esas pencas a la agave. Dejándola sin hojas y se queda solamente en la parte central a la que generalmente le llaman como piña porque si lo vemos asemeja a la forma, de una piña pero mucho más grande que una piña. Y el que lo hace el jimador proceso se hace de manera manual en un principio aunque hoy en día algunas marcas utilizan el proceso tahona no sé si lo has escuchado el proceso tabárez. El proceso en el que después que se procesa valga la redundancia este producto pues qué se hace una cocción de este producto. Pasa por un proceso de prensado pero es un proceso de prensado con una piedra circular muy grande presiona este producto para extraer todos los jugos y a simultáneamente los azúcares. Este proceso generalmente antes se hacía con un caballo que jalaba esa piedra tahona, hoy en día ya se sigue utilizando la piedra pero se utiliza una máquina obviame...